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汾酒肩负开疆使命与守土之责

作者:郝鹏、许益鸣 来源:中国酿酒网 日期:2020-07-27

  国际化与年轻化是中国白酒未来发展的两个重要方向,得益于清香型白酒得天独厚的品类优势,开拓海外市场、培育年轻消费者,是历史交给汾酒的责任,更是历史赋予汾酒的机遇。

  在新的市场趋势与消费环境下,国际化、年轻化已经成为了酒行业发展的必经之路。

  国际化与年轻化的征途上,清香型白酒具备其它香型白酒不可替代的的优势。清香型白酒历史悠久,其典型代表是山西汾酒,它的历史可以追溯到1500多年前南北朝的时代。以汾酒为首清香型白酒有着驰名中外的品牌美誉和广泛的群众基础:1915年,在巴拿马的万国博览会上,汾酒为中国白酒扬名,荣获甲等大奖章;在上个世纪80年代前,以山西汾酒为代表的清香型白酒曾占据了中国酒行业一半以上的市场份额。

开疆使命 汾酒接近国际流行口味且有更高的酒体上限

  当前中国的夜场和酒吧基本被进口酒占领和侵蚀,且进口酒每年都在不断增长,这种温水煮青蛙式的渐进渗透要引起我们的高度警惕和重视,中国酒的国际化除了主动走出国门外,还需要在国内战场上抵御洋酒侵蚀。

 

  早在2008年全国清香型白酒企业高峰论坛上,沈怡方、高月明等著名白酒专家就指出,在中国三大基本香型中,清香型最接近国际流行口味。除葡萄酒与啤酒之外,烈性酒在国外拥有相当可观的市场份额。中国白酒正在走向世界,以汾酒为代表的清香型白酒有先锋之责。清香型白酒在进入国际市场方面有其自身的优势。国际市场并不排斥烈性酒,相反,果香、植物香、口感协调、风味相对单一的烈性酒在国际上很受欢迎。

  清香型白酒如果横向比较的话,和国际上最畅销烈性酒“伏特加”有一些相似之处,伏特加用各种含淀粉的农作物发酵蒸馏而成,追求一种没有任何味道的纯净,一般要经过多次的蒸馏来达到效果。也正是因为伏特加“纯净”、“无味”的特点,除净饮外,伏特加还被广泛用作鸡尾酒基酒以提高鸡尾酒的酒精度。但与伏特加不同的是,清香型白酒(包括其他香型的中国白酒)除了选料和生产工艺更为复杂考究外,进入国际市场还有一个巨大的优势,就是中国白酒独特的制曲工艺,独特的制曲工艺给清香型白酒带来了陈年的优势,相比其他的世界七大主流烈性酒,它们只能在桶中陈年,一旦出桶装瓶后酒体基本上已经定型,陈年也不会带来太大的增益。而以汾酒为代表的中国白酒有极高的陈年价值,无论是在酒库中陈年还是瓶贮陈年,中国白酒的口感和价值都会随着年月的增长而提高。

  因此,相比伏特加或其它烈性酒,以汾酒为代表的清香型白酒除了有更容易让人接受的口感外,其酒体价值也有更高的上限。

守土之责 汾酒的年轻化探索从未停歇

  清香型白酒酒体纯净,清新淡雅,酒精度可控性强,其最大的特点就是一个“清”字,一清到底,中无杂味,,适口性强。这一点非常符合国际上对于烈性酒风格的喜好,同时也非常符合年轻人对酒精类饮料的口感诉求。

 

  一方面,以汾酒为代表队清香型白酒在年轻人的口感喜好上有得天独厚的优势,另一方面,汾酒也在中国白酒的年轻化上做了大量的探索。中国白酒年轻化的领军人物之一、江小白酒业董事长陶石泉对汾酒的年轻化工作有很高的评价,他认为,清香型白酒在年轻化市场的发展 ,得益于汾酒等国内领军企业的创新与开拓。他表示:“不管是在企业管理、质量管控,还是在国际市场开拓等很多方面,我一直比较关注汾酒的发展。尤其这几年在李秋喜董事长的带领下,汾酒的创新力度非常大,改革力度非常大。这对于整个清香型品类的发展,对于整个行业内的所有企业,都是有益的。”

  除了基于传统白酒的年轻化创新之外,汾酒也做了大量鸡尾酒相关的工作。鸡尾酒是最贴近年轻人的酒精饮料,中国白酒一直在做鸡尾酒方面的探索。虽然很多其他香型白酒也开始涉足鸡尾酒领域,但清香型白酒在调制鸡尾酒方面相比其他香型的白酒具有先天的优势。

 

  2019年,国际鸡尾酒大赛落地中国清香型白酒的重要产地——山西汾阳,将清香型白酒的优势进一步放大。“汾酒是极佳鸡尾酒完美的组成部分,为调酒师们提供了一个绝佳机会,发现香气和味道的曼妙组合,创作出创意鸡尾酒”。这是国际调酒师协会(IBA)副会长Margit Kikas对汾酒的评价。此外,据《中国酒业》记者了解,早在2019年4月,汾酒就以高规格的姿态组建了鸡尾酒专业委员会。“一直以来,汾酒非常注重引导白酒鸡尾酒这一消费潮流,借势打造‘国际汾’品牌形象”——汾酒副总经理常建伟总结道。

  国际化与年轻化是中国白酒未来发展的两个重要方向,得益于清香型白酒得天独厚的品类优势,开拓海外市场、培育年轻消费者,是历史交给汾酒的责任,更是历史赋予汾酒的机遇。

 

编辑:久久

 



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