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中国酒业大国工匠:承前启后的凤香传承人

作者:佚名 来源:中国酿酒网 日期:2021-02-16

 

 

一个具有匠心的人一定懂得享受自己的劳动,即使细微或者平凡,都可以从中找到成就感,孜孜不倦,潜心研究,不断进取。

——中国酒业大国工匠 贾智勇

  消费趋势回归于品质,而工匠精神是品质的基础,树立培育和弘扬工匠精神,以匠心铸初心,以匠心铸精品,用实际行动践行匠心,在当下对企业和行业的发展具有深远意义。2020年11月3日,中国酿酒网、《中国酒业》杂志、酒通社举办的“2020首届中国酒业工匠论坛暨工匠之星颁奖盛典”现场,中国酒业大国工匠——陕西西凤酒股份有限公司副董事长、总经理贾智勇分享了西凤酒的践行匠心之道。

制造是神圣的

  多年来,贾智勇坚持将理论知识和西凤酒的生产实践相结合,承前启后,潜心研究凤香型白酒的酿造技艺,在传承前辈酿酒师古法技艺的基础上开拓创新,在西凤酒生产工艺的优化改良上苦下功夫,丰富了市场上白酒的香型。

  在西凤酒产品结构调整及新产品研发工作中和保持传统凤香型的基础上,贾智勇先后研制成功了45度凤兼浓香型西凤酒、39度凤兼浓香型西凤酒、凤兼浓香型西凤酒、凤浓酱香型西凤酒,开创了凤香型、凤兼浓香型、凤浓酱香型、浓香型四大香型系列的西凤酒产品,使以西凤酒为代表的凤香型白酒自成一体,赢得了一定的市场空间。

  “制造是神圣的,制作过程也是神圣的,一旦开始工作,就要心、灵、身同在,即心人合一。匠心是什么?所谓匠心就是一生只做一件事,初心不改,从一而终。我们的先辈秉持带着精益求精,追求极致的工匠精神,筑就了世界的辉煌”,这是贾智勇对工匠精神与技艺传承的理解。

  当前工业快速发展,中国制造正在向中国创造强力推进,中国庞大的制造业正在转型。在此背景下大力弘扬和继承严谨认真、精益求精的工匠精神,对于现代制造强国具有重要意义,对企业更是意义非凡。工匠精神需要匠心,而拥有匠心需要初心不改。“国家的初心是为中国人民谋幸福,酿酒人的初心是为人民酿造高品质的白酒”。

匠人是制造领域企业延续的基石

  在华夏五千年历史文明中,西凤酒用3000年不断的传承,虽然历千年沧桑,但西凤酒初心依旧。西凤酒先后经过8次工艺革新,严格把控7大关卡,55道食品安全防线,红西凤酒更是选用50年、30年、20年不同年份的基酒,按照一定的比例勾调,均是对品质的传承与创新,是匠心的体现,更是对工匠精神的传承。

  贾智勇介绍:“ 西凤酒用实际行动践行匠心,近年来红西凤建立了优质原料基地,通过产销闭环管理及产品溯源系统平台的建设,完成了从前沿到餐桌的全过程监管。近年来,通过与高校的联动,西凤酒已经实现了产学研一体化,用实际行动践行匠心,用匠心铸初心”。

 

  匠人是传承工匠精神的基础,是制造领域企业延续的基石,因此,广大技能人才是工匠精神的主要传承者、践行者、创新者。技艺超群、经验丰硕的技能人才队伍,是建设制造强国的坚强保障,是企业发展的坚固基石,这对白酒等传统型制造行业更为重要。贾智勇在凤香型白酒调味酒的研究工作中,培养并率领团队完成了强化大曲菌种的筛选研究工作。在西凤酒勾兑品评环节的标准化工作中,对凤香型白酒和凤香融合香型白酒有了更加科学、更加专业、更加规范化的品评和鉴赏,为酒行业培养了一支专业的品酒队伍。

  “培养技艺超群,热爱白酒行业,品格合格的高技能人才,营造良好的学习氛围,传承工匠精神,凝聚行业力量,近而提升行业的竞争力,方能在该领域持久不衰”。贾智勇带领团队从一点一滴总结经验和心得,将生产口诀不断完善,慢慢形成现有的酿酒执行手册,成为制酒生产中重要的标准。

  匠心是弘扬工匠精神的根本,是产品质量的重要保障,是不是具有工匠精神,关键在于有没有一颗安于默默奉献,执着追求卓越的平定之心,匠心是对初心的坚守,是执着、关注,摒弃浮躁喧嚣,是抛弃世俗的眼光,专心致志,将产品的每一个细节都做到极致。一个具有匠心的人一定懂得享受自己的劳动,即使细微或者平凡,都可以从中找到成就感,孜孜不倦,潜心研究,不断进取。“一个具有匠心的企业必然会少一些浮躁,多一些纯粹,少一些投机取巧,多一些脚踏实地,少一些急功近利,多一些专注持久,少一些粗制滥造,多一些优质精品。初心不改,方有恒心,初心不变,方得匠心”。

(本文选自《中国酒业》杂志2021年第2期)

 

编辑:久久

 



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