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“混沌时代”,产区是中国酒的未来之路

作者:蔡学飞 来源:酿酒网 日期:2023-05-25
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中国酒行业已经进入了存量竞争时代,这意味着此消彼长的增长方式成为企业发展主流,企业市场之间犬牙交错,价格带又相互交错,线上下渠道不断融合,新旧渠道边界不断模糊,这些都导致市场呈现“混沌状态”,中国酒如何在其中突围?产区成为重要的方向!
 

产区是产品溢价的根本来源



白酒产区在土壤和气候、水源质量以及微生物资源的多样性对白酒的品质和口感起着至关重要的作用,并且产区内的工艺传承差异也是产品品质特色的技术来源,消费者也通过对于产区的认知来欣赏和品尝不同酒类的风味和特色,以及当地酒类文化和历史。此外,不同酒类产区的发展和变迁也反映了当地经济、社会和文化的发展和变化,具有重要的历史和文化价值,而这一切在很大程度上构成了品牌、企业与产品的价值内容。


正是如此,酿酒环境与工艺的稀缺性与唯一性是白酒产品溢价的主要来源,对于产品价格,发挥着背书作用!而随着酒类消费结构越来越高,产区所具备的生态价值,以及工艺传承价值是市场衡量产品价值重要的参考标准,更是企业实施产品结构升级的重要手段。
 


产区是市场存量竞争的现实需要


中国酒横跨一二三产业,具有典型的工业品生产特征,因此,在规模效应的帮助下,规模效应可以帮助企业降低产品的成本,从而使企业能够以更低的价格销售产品,进而获得更多的市场份额,并且通过在产区建设现代化的生产和经营基地,企业可以获得更好的基础设施和交通配套,提高生产效率和管理水平。同时,政府也可以提供相应的优惠政策和税收政策,鼓励企业在产区建设生产和经营基地,为企业提供更好的发展环境和条件,进一步增强企业的市场竞争力。

特别是目前存量市场环境下,中国酒作为重要的社交性产品,产区的竞争能够最大化的挖掘自身的品牌区域价值,并且抱团取暖建设品类差异化,极大的增强消费者的信任度与辨识度,从而减少推广成本,“借船出海”完成品牌的形象认知与产品的市场突破。


产区是区域经济发展的理性选择


产区建设可以促进酿酒产业集聚和产业链升级。在产区建设的过程中,政府可以通过规划和引导,促进相关产业的集聚和聚集效应的形成,形成产业链上下游的协同发展,提高企业的供应链和价值链的整体效益,在规模效应的帮助下,产业链分工更加清晰,企业定位更加明确,企业可以更加专注于产品的研发、生产与服务,通过在产区建设现代化的生产和经营基地,企业可以获得更好的生产环境和配套服务,提高生产效率和管理水平,进而提升产品的品质、服务水平和创新能力,提高产区品类的质量和品牌价值,通过聚焦产区资源对外统一推广,极大的提高了相应产区内的企业品牌知名度,从而提升产区内企业的市场竞争力。


产区是企业持续经营的基础保障


在产区建设的过程中,政府可以引导企业合理利用资源,优化生产结构,从而降低环境污染和能源消耗,这对于“靠天吃饭”的中国酒行业来说非常的重要,特别是随着消费者环境保护意识的发展,以ESG为内容的社会责任成为企业重要的工作内容,而产区则可以站在更加长远与宏观的高度来统一规划区域内的企业发展,从而在环境与发展之间寻找到持续发展的平衡点。同时产区建设过程中涉及大量的种植、存储、物流、教育科研等工作,在这个过程中政府可以通过引进外来资本和技术,进一步推动城乡一体化的进程,从而提高本地居民的生活水平,进而增强企业的社会责任感和公众形象,提高企业的持续经营质量!
 

产区是品牌国际化的前提条件


中国酒具有悠久的历史和文化传承,具有独特的品牌和形象,在国内外市场上具有较高的知名度和美誉度,而更加科学化与标准化的产区化表达也是酒企国际化的前提条件。纵观国际相关食品行业的发展历程,产区一旦形成相应的规模与标准,对于产区内的酒企参与国际竞争可以说有着重要的背书作用,特别是为中国酒行业在出海过程中提供与国际接轨的品质标准的奠定了基础条件。虽然国际化更多的是产区名酒的工作内容,但是围绕着产区头部品牌的成长,大量产区内品牌也都将受益于产区形象与标准,从而提高企业的国际竞争力!

最典型的就是贵州的酱酒产区,通过政府、企业与行业的共同努力,贵州酱酒产区已经形成了品牌结构完整,产品矩阵健全,品类价值突出,以及市场认知清晰等产区特点,可以说从茅台、习酒、国台、金沙、珍酒等规模性品牌酒企,还是大量中小型酒企,抑或是原酒企业,在大酱酒产区的倍数下,都有着自己的经营模式与发展路径,这不仅推动了贵州酒企自身的发展,也在很大程度上改变了本地的社会经济面貌,从而形成良性循环,相互促进的优势局面!


中国酿酒产区的挑战与变革


宏观来看,尽管中国白酒产区具有独特的资源优势,但是由于传统白酒酿造方法的限制和技术的滞后,酿酒产区的生产效率相对较低,产品质量和口感的稳定性和一致性也存在问题。同时,随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化,白酒产区需要面临营销和品牌建设的新挑战。

首先是要积极推动技术创新和产业升级。酿酒产区应该加强技术研发和创新,引进先进的生产技术和设备,提高生产效率和产品质量,推动产业升级,从传统的手工制酒向工业化和智能化酿酒转型,提高生产自动化水平和产品标准化水平;

其次是要不断加强产区品牌建设和市场营销,通过创新营销手段和宣传方式来增强品牌影响力和美誉度,提高产品附加值和市场竞争力,同时还应该注重与电商平台和社交媒体等新兴渠道的合作,积极拓展市场,扩大销售渠道;

再次是持续开展产区内合作交流,加强与其他相关产业和领域的合作和交流,探索多种多样的合作模式和产业联盟,促进产业链的互补和协同,实现资源共享和优势互补,从而提高整个产业的竞争力和综合实力;

最后要强化品牌保护和质量控制,酿酒产区应该加强品牌保护和质量控制,加强对产区特色和品牌的保护,严格控制产品质量,保障消费者权益。同时,还应该加强对产区酒类的地理标志保护和管理,推动产区企业健康有序发展与国际化。

综上所述,产区是大势所趋,更是中国酒行业必然要经历的阶段,谁先解决产区的建设与发展,谁就赢得了未来中国酒行业的先发优势,混沌时代,产区就是未来!

本文选自《中国酒业》杂志

 

编辑:久久

 



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