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未来几年,大小酒种的趋势变化

作者:徐伟 来源:酿酒网 日期:2023-09-06
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对于白酒中的浓香型企业来说,大企业战略看谁先犯错,犯错企业会出现大面积下滑;浓香次高端品牌危险期开启,经济低迷中产和中间价格商品受影响最大;大企业的自建产能几乎完成,区域小酒企九死一生,基酒厂产能无处释放。

对清香型白酒企业来说,清香整体在热品类、长周期、大趋势上,行业窗口期大于品牌窗口期,新锐品牌窗口期全面开启,这将是杏花村产区内外,全体清香白酒品牌的盛宴。

对酱香型白酒企业来说,品类饮用群体在扩容是确定的,只是增速没那么快了。相对开瓶率,市场库存虽然显得大,但主流饮用圈层仍在群体扩容,这是个酱酒可以乐观的点。而对新锐品牌来说,高成长窗口期已结束。酱酒被炒出了“金融属性+收藏属性”,所以买了酱酒的群体大概率都不着急开瓶喝(有人为收藏、有人为等增值,干嘛要着急开瓶呢);而二锅头品类则正好相反,买了就是为了喝(所以清香品类整体开瓶率明显高于酱酒)。

小酒种品类趋势,则别有洞天。

保健酒呈现三个流派+三种卖法。酒当药卖是保健品逻辑:鸿茅药酒是 “把酒卖出药的疗效第一品牌”,酒当药卖是品类创新也是营销创新;药当酒卖是礼品市场逻辑:椰岛鹿龟是最早定位礼品市场治疗中老年人腰腿疼,手脚冰凉的保健酒,但是它没坚持;酒当饮料卖是餐饮快消逻辑:本质上劲酒并不与其他白酒竞争,而是在消费者不选择喝白酒或啤酒时,才选择的酒种。场景上看劲酒是在与王老吉、红牛这类功能健康类饮料争夺消费者。

葡萄酒品类在中国的小众市场却是欧美的大众市场。但中国的葡萄酒市场正迎来一个混沌期。对比国际上人均年消费量,再看中国葡萄酒消费的年增速,以及75后消费群体越来越强的购买力,中国葡萄酒的消费潜力巨大,这依然是一个值得期待的品类。

啤酒品类,正在酝酿一场去工业化的“精酿啤酒”浪潮。一是品类觉醒,从精酿是个产品描述的语言到精酿成为品类品质代名词;二是品牌觉醒,从精酿啤酒无品牌非主流到精酿啤酒有品牌可识别;三是认知觉醒,工业啤酒的目的是让你多喝,而精酿啤酒的目的是让你愉悦。当下精酿啤酒品类发展已经烽烟四起,群雄割据,品牌新生机会全面来临。精酿啤酒正在以“品类革命者”的姿态参与竞争,如泰山原浆、优布劳、辛巴赫、熊猫精酿、鹅岛、牛啤堂、奥丁格、福佳白啤酒、奥古特等,百花齐放,百家争鸣。

(本文选自《中国酒业》杂志2023年第9期,作者徐伟系北京黑格咨询集团董事长、中国酒业智库专家)

 

编辑:久久

 



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