吴勇：国产葡萄酒向咖啡学习什么？

在中国内地，咖啡于葡萄而言，咖啡委实是舶来品。

1840年前后，《广州通志》方有在国内的外国人饮用“黑酒”也即咖啡的描述——这就成了中国本土最早的咖啡消费记载。直到1884年，英国人将咖啡引入我国台湾，咖啡在中国的种植序幕才缓缓拉开。

而我们关于葡萄的种植和葡萄酒的饮用历史，有据可考也有八九千年了。换言之，我们老祖宗在黄河流域某部落里观着星象、烧着陶坛、抽着蚕丝、喝着葡萄酒时，整个西方更不要说北美了还都处在饮毛茹血的混沌之中。

但时至今日，国内咖啡的普及度已远远高于了葡萄酒，而葡萄酒愈发的像舶来品。

问题出在哪里？咖啡，这个起源于非洲的神秘果实，如何从一种小众饮品演变成全球性的文化象征？尤其近些年在我国内地的发展更是如火如荼，相形见绌的国产葡萄酒不应只是临渊羡鱼，而是该琢磨着如何向咖啡学习经验。

在很多人看来，咖啡在国内市场的社交属性远大于功能属性。曾几何时，咖啡馆文化的兴起为人们提供了一个社交和休闲的场所，咖啡因此与现代生活方式紧密相连。而如今，任何时尚体验的消费场所，咖啡，都成了必备。

年轻人对于喝咖啡需求不只是要“好喝”，更要“好玩”，他们的喜好推动着“万物+咖啡”组合成为热潮，也让咖啡在中国有了崭新的本土化体现。

传统的提神功效，让咖啡的这项功能历久弥新。咖啡之所以能够畅销世界，其背后的原因复杂而多元。咖啡具有提神醒脑的功效，满足了现代人快节奏生活的需求。

全球化的浪潮让咖啡品牌得以跨越国界，形成统一的品牌形象和文化认同。咖啡的多样化和创新也是其受欢迎的重要因素，从速溶咖啡到精品咖啡，从Nitro到Cold Brew，咖啡的变革不断吸引着消费者的味蕾。

咖啡之所以能够畅销全球，是因为其不仅仅提供了一种饮品，更是一种文化和生活方式的传播。咖啡的成功之路为国产葡萄酒提供了诸多启示，值得我们学习借鉴。

文化塑造，咖啡之所以风靡全球，与其深厚的文化底蕴密不可分。“扎根本土”，是咖啡从新消费热潮中脱颖而出的关键原因，国产葡萄酒需要构建自己的文化故事，不仅仅是饮品，更是一种生活态度和审美的象征。通过故事营销，将葡萄酒与中国传统文化、现代生活相结合，打造独特的品牌文化。

品质与创新，咖啡的品质是其畅销的基础，而不断的产品创新则保持了市场的活力。国产葡萄酒应注重提升产品质量，同时在品种、酿造工艺上进行创新，做好差异化竞争，满足消费者多样化的口味需求。例如，开发适合中国人口味的甜型或低度葡萄酒，以及结合中国特色的调味葡萄酒。

品牌建设，咖啡品牌如星巴克、雀巢等，通过强大的品牌影响力赢得了消费者的信任。国产葡萄酒品牌应加强品牌意识，通过高质量的产品和服务，树立良好的品牌形象。同时，利用数字营销和社交媒体，提高品牌的知名度和影响力。

消费体验，咖啡馆不仅是喝咖啡的地方，更是人们社交、工作的第三空间。国产葡萄酒可以借鉴这一模式，创建品酒室、葡萄酒吧等消费场景，同时将战略重心由公众餐饮场所延展转移到家庭、户外和工作场景提供沉浸式的品酒体验，增强消费者与品牌的互动。

教育与推广，咖啡知识的普及有助于提升消费者对咖啡的认知和接受度。同样，国产葡萄酒也需要加强对消费者的葡萄酒教育，通过品鉴会、文化讲座等形式，提升消费者对葡萄酒的理解和兴趣。

国际化战略，咖啡的国际化战略使其成为全球性的饮品。国产葡萄酒也应放眼全球，参与国际葡萄酒竞赛，拓展海外市场，提升国际影响力。通过与国际标准的接轨，提高产品的国际竞争力。

咖啡产业的本质是完成了"文化转译"与"消费民主化"的双重革命。国产葡萄酒的复兴，需要从生活方式重构的高度出发，在保留风土本质的同时，构建符合Z世代审美的新消费范式这就需要打造出具有中国特色的葡萄酒文化和品牌。

这场转型升级的本质，是中国消费品牌在全球价值链中话语权争夺的微观映射。

（作者系酒业公益品牌酉贤创始人、中国酒业智库专家）

编辑：久久